Aceituna verde

Fruto del olivo, árbol de la familia de las oleáceas.

La oliva es de pequeño tamaño, tiene una piel de color verde tierno que al madurar se vuelve violeta, rojo y luego negro.

Su pulpa carnosa que rodea a un hueso fusiforme, se utiliza para la producción de aceite, aunque el fruto entero, sin hueso o relleno, se emplea igualmente en cocina como condimento, ingrediente o entremés.

Las aceitunas verdes se recogen antes de que maduren.